ข่าวระยอง

Winkin Coffee ร้านกาแฟ 3 รุ่น ขายมาเกือบ 100 ปี

Winkin Coffee ร้านกาแฟ 3 รุ่น ขายมาเกือบ 100 ปี
รุ่นที่ 1เริ่ม 2471 ตอนเริ่มยังเป็นรถเข็นขายบริเวณสี่แยกไฟแดงกะเฉด พอเก็บเงินได้ ขยับเข้ามาซื้อที่ด้านใน ยกบ้าน เริ่มต้นร้านในที่ปัจจุบันนี้ ด้วยเงิน 500บาท และจดทะเบียนการค้า ปี2485 ใช้ชื่อว่า “อื้อฮั่วล้ง”

รุ่นที่ 2เริ่มสานต่อร้านกาแฟรุ่น 2 ในปี2526 ไม่มีชื่อร้าน ผู้คนคับคังเช่นเดิม คนเก่ามา คนใหม่เพิ่มต้องขยายโต๊ะเพิ่ม เริ่มต้นของสภากาแฟยุคนี้คือ มีคนคุยเถียงกันเรื่องข่าวสารต่างๆ ถือว่าเป็นสเหน่ห์ของร้านกาแฟ เปิดบริการตี4

รุ่นที่ 3ยุคของผมเอง ลงมาดูและทดลองชิมโอวันติน+ไข่ลวก ติดใจและตื่นตี4มากินทุกวันก่อนไปโรงเรียน 7 ขวบเริ่มข้ามถนนเป็นคุณแม่สร้างเกมส์สนุกให้เล่น และเริ่มชงเป็นเองโดยจากการมองที่เมนูชา โอวันติน ในวัย8ขวบ

Winkin Cafe rayong 2

 

Winkin Cafe rayong 3

 

Winkin Cafe rayong 4

2.) ความรัก
ที่หมอติ๊ด(คุณแม่)รับช่วงต่อจากความเป็นห่วงด้วยกิมย้ง(คุณยาย)ชราแล้ว และด้วยความบากบั่นอดทนสู้ชีวิตเพื่อลูกของหมอติ๊ด ทำให้เห็นมือคุณแม่ที่คดงอผิดรูปร่าง นั้นคือความรักที่ทำกาแฟ ทำเพื่อหาเงินตรากตรำ ส่งเสียเลี้ยงดูอย่างดีไม่แพ้คนอื่น กะผมจึงทนนิ่งเฉย เพียงดูไม่ได้ จะต้องรับช่วงต่อโดยให้คุณแม่พัก และผมพูดกับครอบครัวเกษมสุขนี้ว่า”ผมพร้อมจะก้าวข้ามคำว่าชีวิตวัยรุ่นแสนสุขสบาย จะตรากตรำทำเพื่อคนรักที่ผมเคยมองพลาดมาก่อน ขอชดเชยทั้งชีวิตนี้จะดูแล ปกป้อง ตรากตรำ ดำรงค์ให้ทุกคนสุขสบาย แม้กายผมจะเป็นเช่นใด”


แม่ผมคือทุกสิ่งทุกอย่างในชีวิต หากไม่มีแม่ท่านนี้ คงไม่มีผมในวันนี้เช่นกัน

3.) เริ่มต้นแบบหัวชนฝาหน้าสู้ไฟ(เตาต้มน้ำร้อน)
เพื่อดำรงค์ชีวิตได้ ให้รู้จักค่าของเงิน เล็งเห็นโอกาสด้านทักษะของเดิม จึงเพิ่มของใหม่ ก่อเกิดความร่วมสมัยที่ผู้บริโภคตอบสนองอยู่แล้ว จึงอยากสร้างเอกลักษณ์เฉพาะ
-เลือกทิ้งสูตรที่เสียเงินเรียนมา
เคยคิดว่ากาแฟโบราณเชยมากๆ กาแฟสดเจ๋งกว่าเยอะ ทำตามสูตรของที่เรียนมันก็รู้สึกยังไม่ใช่ คิดว่า”ถ้าเราชงแบบที่เขาเปิดสอนมารสชาดไม่ต่างจากร้านอื่น” อีกทั้งสูตรที่เรียนมากับคุณภาพที่ผมอยากให้เป็นมันอยู่คนละตำแหน่งกัน จึงกลับมาใช้สูตรของแม่

-เก่าก็เก๋ากว่า
คงจะคล้ายกับที่ผมเคยได้ยินว่าถ้าทำอาหารด้วยความรัก อาหารจะอร่อย อย่างงั้นแล้วสูตรไหนหละจะมาสู้สูตรที่บ่มเพาะถ่ายทอดมา 80 ปีได้(สังเกต ปรับปรุง พัฒนา) มันก็ต้องเจ๋งกว่าสิ พอนึกขึ้นได้ความ “ศรัทธา” ในสูตรของแม่มันก็กลับมาครับ
ผมเลือกใช้เทคนิคลับเฉพาะที่ส่งต่อกันมาถึง2รุ่น นำมาใช้ เหตุผลก็คล้ายกับ”พระเอก เรื่องBattle ship ใช้เรือปลดประจำการเก่าๆอนาลอคล้วนๆแต่กลับชนะอีกฝ่ายได้”
-เวลาผมทำกาแฟจะไม่ตวงสเกลเหมือนที่นิยมกัน
ผมปล่อยให้น้ำหนักมือในการตักตวงออกมาจากอารมณ์ความรู้สึกสดๆเลยครับ ผมว่ามันสื่อสารได้แม่นยำกว่าตวงซะอีก เวลาทำกาแฟจะอารมณ์ขุ่นไม่ได้ จะเห็นว่าผมอารมณ์ดีตลอด เวลาอารมณ์ดีมีสมาธิทำอะไรก็ดี ฟังดูเหมือยกะมั่วๆ แต่ไม่ใช่นะครับ อาจจะเรียกว่าพรสวรรค์หรือเทคนิคส่วนตัว อยากให้เพื่อนที่ทำกาแฟด้วยกันลองนำไปใช้ดูครับ^^

Winkin Cafe rayong

 

ชื่อร้าน : Winkin Cafe
เวลาเปิดร้าน ทุกวัน : 08:00 – 21:00
ที่อยู่ : ถนนราชชุมพล ค2 (โครงการบียอน ตึกโฮมออฟฟิค) เมืองระยอง , ระยอง 21000
เบอร์ติดต่อ 092-254-4894
เฟสบุ๊ค : Winkin Cafe

Tags
Winkin CoffeeWinkin Coffee rayongร้านกาแฟ ระยองร้านกาแฟสด ระยองร้านกาแฟโบราณ ระยองร้านวินกิ้นร้านวินกิ้น กาแฟสดร้านวินกิ้น กาแฟโบราณวินกิ้น

เรื่องอื่นๆ แนะนำต้องดู

Back to top button